26 yıllık ustadan Adıyaman usulü çiğ köfte tarifi: Püf noktalarıyla tam kıvamında...

Etsiz yaptığımız şekilde de aynı bunları yapıyoruz, sadece et kullanmıyoruz dedi. Etten sonra soğanını bırakıyoruz soğandan sonra sarımsak salça, dediğimiz şekilde iyice karıştırdıktan sonra esmer bulguru ekliyoruz. Çiğ köfte, Adıyamanın mı yoksa Şanlıurfanın mı? tartışması ise etli yoğurulan çiğ köftenin Şanlıurfaya, etsiz yoğrulan çiğ köftenin ise Adıyamana ait olduğunun tescillenmesi ile sona erdi. Çiğ köfteyi yediğin zaman damağa yapışıyor, bu yalancı çiğ köfte. Şu anda etli çiğ köfte satamıyoruz. SAĞLIKLI ÇİĞ KÖFTENİN YAPIMIAdıyamanlı çiğ köfte ustası Sait Önder, çiğ köftenin nasıl yoğrulması hakkına bilgiler vererek, İyi bir çiğ köfte için önce etini bırakıyoruz. Maydanozu da eklendikten sonar çiğ köftemiz yemeğe hazır. İyice karıştırdıktan sonra isotunu, zeytinyağını, nar ekşisini hafitten bir suyla yoğuruyoruz. Nedeni ise bekleyen çiğ köfte bakteri ürettiği için normal etsiz yapıyoruz. Çorba gibi oluyor, onu vakumluyorlar, vakumladıkları zaman 2 gün bekliyorlar, 2 günden sonra çiğ köfteyi piyasaya sürüyorlar. Köfteyi yaklaşık 20-25 dakika aralıksız yoğuruyoruz, daha sonar köftenin içine 21 çeşit baharat karıştırıyoruz. YALANCI ÇİĞ KÖFTEBirçok yerde kalitesiz ve sağlıksız çiğ köftenin piyasaya sürüldüğünü kaydeden Önder, Diğer çiğ köftelerde bulguru akşamdan ıslatıyorlar sabah da baharatını sosunu karıştırıyorlar, sarımsağını karıştırıyorlar. Malatya ile Adıyamandaki çiğ köfte ustaları, sağlıklı, kaliteli ve lezzetli çiğ köftenin nasıl yapılması ve neler katılması gerektiği hakkında bilgiler verdi. Ben çiğ köftecilik yapıyorum en az yanında 40- 50 çeşit turşu var, bunları yanında satış yapıyorum diye konuştu. ",Ustaları, sağlıklı ve kaliteli çiğ köftenin püf noktalarını anlattı. ",. Çiğ köfteyi ilk para ile satan sektöre döken ustalardan biriyim, çiğ köfteyi benim gibi bu şekilde sergileyip satan yok. Tabi bu arada profesyonel bir çiğ köfte ama şu anda yapılan fabrikasyon çiğ köftelerimiz onlara güvenemiyoruz. Baharatın ardından köfteye son olarak doğranmış maydanoz ekliyoruz. Başta Adıyaman ve Şanlıurfa olmak üzere çevre illerde yoğun olarak tüketilen çiğ köfte, her ustanın elinde farklı şekilde yoğruluyor. Ben 1982den bu yana restorancıyım, 1998den beri çiğ köfteciyim.

26 yıllık ustadan Adıyaman usulü çiğ köfte tarifi: Püf noktalarıyla tam kıvamında...

Çiğ köfte, Adıyamanın mı yoksa Şanlıurfanın mı? tartışması ise etli yoğurulan çiğ köftenin Şanlıurfaya, etsiz yoğrulan çiğ köftenin ise Adıyamana ait olduğunun tescillenmesi ile sona erdi. Ben 1982den bu yana restorancıyım, 1998den beri çiğ köfteciyim. Tabi bu arada profesyonel bir çiğ köfte ama şu anda yapılan fabrikasyon çiğ köftelerimiz onlara güvenemiyoruz. YALANCI ÇİĞ KÖFTEBirçok yerde kalitesiz ve sağlıksız çiğ köftenin piyasaya sürüldüğünü kaydeden Önder, Diğer çiğ köftelerde bulguru akşamdan ıslatıyorlar sabah da baharatını sosunu karıştırıyorlar, sarımsağını karıştırıyorlar. İyice karıştırdıktan sonra isotunu, zeytinyağını, nar ekşisini hafitten bir suyla yoğuruyoruz. Çorba gibi oluyor, onu vakumluyorlar, vakumladıkları zaman 2 gün bekliyorlar, 2 günden sonra çiğ köfteyi piyasaya sürüyorlar. Başta Adıyaman ve Şanlıurfa olmak üzere çevre illerde yoğun olarak tüketilen çiğ köfte, her ustanın elinde farklı şekilde yoğruluyor. Etten sonra soğanını bırakıyoruz soğandan sonra sarımsak salça, dediğimiz şekilde iyice karıştırdıktan sonra esmer bulguru ekliyoruz. Çiğ köfteyi ilk para ile satan sektöre döken ustalardan biriyim, çiğ köfteyi benim gibi bu şekilde sergileyip satan yok. Çiğ köfteyi yediğin zaman damağa yapışıyor, bu yalancı çiğ köfte. SAĞLIKLI ÇİĞ KÖFTENİN YAPIMIAdıyamanlı çiğ köfte ustası Sait Önder, çiğ köftenin nasıl yoğrulması hakkına bilgiler vererek, İyi bir çiğ köfte için önce etini bırakıyoruz. Köfteyi yaklaşık 20-25 dakika aralıksız yoğuruyoruz, daha sonar köftenin içine 21 çeşit baharat karıştırıyoruz. Şu anda etli çiğ köfte satamıyoruz. ",Ustaları, sağlıklı ve kaliteli çiğ köftenin püf noktalarını anlattı. Ben çiğ köftecilik yapıyorum en az yanında 40- 50 çeşit turşu var, bunları yanında satış yapıyorum diye konuştu. Etsiz yaptığımız şekilde de aynı bunları yapıyoruz, sadece et kullanmıyoruz dedi. Nedeni ise bekleyen çiğ köfte bakteri ürettiği için normal etsiz yapıyoruz. Malatya ile Adıyamandaki çiğ köfte ustaları, sağlıklı, kaliteli ve lezzetli çiğ köftenin nasıl yapılması ve neler katılması gerektiği hakkında bilgiler verdi. Maydanozu da eklendikten sonar çiğ köftemiz yemeğe hazır. ",. Baharatın ardından köfteye son olarak doğranmış maydanoz ekliyoruz.